Dit is een verfijnde pastasalade met een Midden-Oosters tintje. De combinatie van de dressing van citroenolie en sesampasta geeft het een unieke smaak die goed samengaat met de stevige, zachte broccoli en bloemkoolroosjes, knapperige sla en strookjes rode paprika. Serveer het gerecht bij een zomerse brunch of als een smakelijke picnick of patio-salade met Turks brood.
Bereidingstijd: 20 minuten.
Genoeg voor 8 personen.
300 g voorgekookte broccoliroosjes, uitgelekt en afgekoeld
300 g voorgekookte bloemkoolroosjes, uitgelekt en afgekoeld
2 kleine schoongemaakte, dun gesneden rode paprika’s
1 kopje (250 ml) gekookte, maar stevige (al dente) conchiglie of kleine penne rigate pasta, afgekoeld
1/4 theelepel gele asafoetidapoeder
4 eetlepels tahin
1 theelepel zout
½ theelepel vers gemalen zwarte peper
1 eetlepel olijfolie
5 eetlepels vers citroensap
½ kleine krop ijsbergsla, in kleine stukjes gesneden
3 eetlepels vers gehakte peteselie
1. Stop de gekookte broccoli, bloemkool, paprika en pasta en in een middelgrote kom.
2. Meng de asafoetida, tahin, zout, peper, olijfolie en citroensap in een klein kommetje. Als de dressing te dik is, voeg dan een klein beetje water toe.
3. Giet de dressing over de salade heen en meng het voorzichtig zodat alle groenten bedekt zijn. Zet het in de koelkast zodat het lekker koud wordt. Voeg vlak voor het opdienen de sla toe en garneer het met vers gehakte peterselie.
Eet smakelijk!
Dit heerlijke recept voor vegetarische pastasalade werd mede mogelijk gemaakt door meesterkok Kurma Dasa en is afkomstig uit het boek Great Vegetarian Dishes:
Over Gastschrijver
