Een Griekse salade wordt altijd zorgvuldig samengesteld en is een aantrekkelijk middenstuk tijdens een buffetlunch of diner. Deze voortreffelijke salade bevat fetakaas en zwarte Griekse olijven. De salade wordt niet op individuele borden geserveerd, maar op z’n Grieks, beetje bij beetje afgebroken door de gasten.
Bereidingstijd: 20 minuten.
Genoeg voor 6 tot 8 personen.
Benodigdheden:
1 middelgrote knapperige krop ijsbergsla of romeinse sla
2/3 cup (165 ml) olijfolie
1/2 kopje (125 ml) vers citroensap
1 theelepel zout
½ theelepel versgemalen zwarte peper
500 g fetakaas, in blokjes van 1,25 cm gesneden
1 eetlepel gedroogde oregano
1 middelgrote komkommer, ongeschild, gesneden in ringen van 1/2 cm
500 g hele cherrytomaatjes
250 g Griekse zwarte olijven (bijv. Kalamata)
1 kleine groene paprika, schoongemaakt en gesneden in ringetjes van 0,5 cm
1. Leg de buitsense bladen van de sla op een grote ovaalvormige schaal. Trek de overige bladeren in kleine stukjes; breng ze op smaak met een kwart van de olijfolie, de helft van het citroensap en de helft van het zout en de peper. Leg ook de rest van de sla op de schaal.
2. Giet een kwart van de olijfolie en de helft van de oregano op de fetablokjes.
3. Voeg zout en peper toe aan de komkommerschijfjes. Leg de komkommers in een overlappende ring rondom de buitenkant van de schaal.
4. Versier de komkommer met driekwart van de cherrytomaatjes.
5. Maak een rondje van fetakaas en de helft van de olijven binnen het rondje van de komkommer. Versier het midden met de overige cherrytomaten, samen met de overgebleven zwarte olijven.
6. Versier het middenstuk met de paprika en giet de overige olijfolie en citroensap over de salada en garneer het met het overige zout, peper en oregano.
Eet smakelijk!
Dit recept voor Griekse salade is afkomstig van meesterkok Kurma Dasa, auteur van het boek Great Vegetarian Dishes.
Over Gastschrijver
